Pancakes moelleux au cottage-cheese

Pancakes moelleux au cottage-cheeseDes pancakes oui mais des pancakes moelleux, tout doux, comme des nuages que l’on croquerait… J’ai craqué en voyant les photos de ces sublimes pancakes sur le blog Yummy Addiction et ils ont tenu toutes leurs promesses à la dégustation ! J’en ai encore l’eau à la bouche en tapant la recette :).

L’ingrédient secret de cette pâte à pancakes : le cottage-cheese. Il s’agit d’un fromage anglo-saxon, à l’aspect grumeleux, qui ne se trouve pas facilement en France (cela dépend des régions). J’ai donc adapté la recette en y intégrant 150 g de cottage-cheese auquel j’ai ajouté 300 g de brousse. Et le résultat a été très concluant ! La pâte demande un peu de dextérité pour former les pancakes car elle est très concluante mais au bout de 2 ou 3, la technique est acquise et cela se fait facilement. A vos fourneaux !


 Ingrédients : 
. 450 g de cottage-cheese (ou 150 g de cottage et 300 g de brousse) 
. 60 g de sucre 
. 1 CC de levure 
. 140 g de farine + en prévoir pour former les pancakes 
. 1 demie CC de sel 
. 2 oeufs 
. de l'extrait de vanille

. Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients secs soit la farine, la levure, le sel. Réserver.

. Dans le bol d’un robot ou d’un mixer (ici dans mon Thermomix), verser le fromage, les œufs, la vanille et le sucre et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser cette pâte sur le mélange sec et à l’aide d’une maryse, bien amalgamer le tout. Vous allez obtenir une pâte très collante et c’est normal.

. Verser de la farine dans une assiette creuse. Prélever une cuillère à soupe environ de pâte et la déposer dans l’assiette creuse. Saupoudrer de farine et former avec vos mains une petite galette que vous vous passerez d’une main à l’autre pour l’aplatir un peu et ôter l’excédent de farine. Dans une poêle généreusement beurrée, déposer le pancake et laisser cuire quelques minutes sur cette première face avant de le retourner (avec une large spatule de préférence) pour cuire la seconde face.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte. Je vous recommande d’être généreux au niveau du beurre dans la poêle pour éviter que vos pancakes ne brûlent de trop (ne pas trop chauffer la poêle).

A savourer avec la garniture de votre choix. Bon appétit !

[ Je vous laisse en compagnie de ces jolis pancakes pour quelques semaines. Je fais un petit break avec au programme un déménagement et des vacances of course. 

Je reviens début septembre avec de nouvelles recettes et des partenariats à la clé ! Je vous embrasse, bel fin d’été à tous ! ]

Pancakes moelleux cottage-cheese

Fromage de vache maison façon crottin

Fromage maison (lait de vache)

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Mille-feuilles de pommes de terre, émietté de canard et poivron rouge

Mille-feuilles de pommes de terre, canard et poivron rouge

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Sorbet express fraise, fromage blanc et sirop d’agave

Sorbet fraise, fromage blanc, sirop d'agaveUne recette expresse comme on les aime pour se faire plaisir en 2 temps, 3 mouvements :) ! Avec ce sorbet à la fraise, on craque sans culpabilité puisque seuls 3 ingrédients composent cette recette. En revanche, il faut un peu anticiper en congelant les fruits choisis pour la confectionner.

Je l’ai faite au Thermomix mais un bon mixeur fera amplement l’affaire ! Alors n’hésiter pas à conserver les fruits de l’été récoltés souvent en grande quantité. Vous les retrouverez avec plaisir en en faisant un sorbet léger et plein de saveur comme celui-ci :).

Source : livre « Mes bons desserts aux sucres naturels« , Marie Chioca et Delphine Paslin, Ed. Terre Vivante
Ingrédients :
. 100 g de fromage blanc Laiterie Les Fayes
. 15 g de sirop d'agave
. 250 g de fraises congelées

. Dans le bol du Thermomix, verser les fraises congelées, le fromage blanc et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une texture de crème glacée. Introduire le fouet dans le bol du thermomix et mélanger environ 15 secondes pour obtenir un sorbet plus aérien.

Dégustez sans tarder, la glace fondant assez rapidement comme vous pouvez le constater sur les photos :) !

Sorbet à la fraise

 

Club sandwiches thon, fromage frais et courgettes

Club sandwiches thon courgettes

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Dip de courgettes, ail et purée d’amande

Dip aux courgettesL’été, nos apéritifs sont généralement agrémentés de bâtonnets de légumes (carottes et concombre le plus souvent) et de gressins à tremper dans du fromage blanc mélangé à des herbes. J’essaie de varier souvent ces petites « trempettes » histoire d’éviter de s’en lasser. Les courgettes sont nombreuses en ce moment dans mon frigo, panier bio hebdomadaire oblige, et il n’est pas toujours facile de les utiliser de manière variée. J’ai donc ici concocté une recette de dip à base de courgettes, relevée avec de l’ail dont le résultat est très onctueux, goûté et équilibré. Il permet de se régaler à l’apéritif sans nuire à la ligne. Et on peut tout aussi bien utiliser ce dip comme garniture dans une tarte salée comme je l’ai fait il y a quelques jours. 


Ingrédients :
. 2 CS de fromage blanc au lait de brebis
. 2 CS de purée d'amande blanche Perl'Amande
. 1 courgette de taille moyenne
. 2 petites gousses d'ail
. quelques branches de persil
. fleur de sel, poivre

. Cuire à la vapeur la courgette coupée en petits morceaux (pour moi, 20 mn au Thermomix dans le panier, en fonction Varoma à vitesse 1). Laisser refroidir.

. Dans le bol de votre robot (ou mixer), verser les légumes cuits et refroidis, les gousses d’ail, le persil, le fromage blanc et la purée d’amandes. Bien réduire le tout en une sorte de purée. Assaisonner puis re-mélanger l’ensemble.

. Mettre au frais avant de servir.

Dip de courgettes A déguster à l’apéritif avec des gressins par exemple ou des légumes coupés en bâtonnets ! 


Basée en Haute-Provence, l’entreprise Perl’Amande propose de nombreux produits à base de fruits secs (purée d’oléagineux, boissons végétales, barres de fruits..) issus de l’agriculture biologique. Mêlant à la fois modernité et tradition dans sa production, les fruits secs étant broyés à froid pour en préserver le goût et les apports nutritifs, Perl’Amande propose des produits de qualité pour manger bio, sain et équilibré.

 J’ai ainsi pu tester dans leur gamme, la purée d’amande blanche, un produit que j’utilise désormais quotidiennement que ce soit dans mes pâtisseries ou au petit-déjeuner sur des tartines, ainsi que la préparation culinaire « Amandina ». Une bonne façon de diversifier son alimentation et de l’équilibrer encore davantage !

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