Tartine poire-roquefort2

Tartine automnale poire et fromage persillé

L’Automne est arrivé ! Pommes, poires, potiron, courge en tout genre, champignons… ont donc débarqué et avec eux, des idées de recettes par millier ! J’aime beaucoup cette saison et toutes les associations qu’elle nous permet autant dans la pâtisserie que dans les plats.

Je vous propose aujourd’hui un mélange de saveurs sucrées/salées et pourtant je ne suis pas une adepte. Mais ici fromage et poire se marient tellement bien que j’invite les plus réticents à essayer. Allez, en cuisine !

 Tartine poire roquefort C&P

Ingrédients (à adapter selon le nombre de convives)
 des tranches de pain d’épices
 du fromage persillé (type Roquefort ou St Agur)
 une/des poires
 des noix

. Trancher votre poire en fines lamelles. Les déposer sur les tranches de pain d’épice.

. Couper de fines tranches de fromage et les déposer sur la poire. Parsemer de morceaux de noix.

. Enfourner pour quelques minutes (surveiller de près pour que cela ne grille pas de trop) en position grill.

. Déguster sur un lit de salade verte

Et voilà une entrée rapide et savoureuse comme je les aime. Vous pouvez également couper les tranches en quatre et servir ces toasts en apéritif.

Bon appétit !

Tartine poire-roquefort

 

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt revisité

La recette du gâteau au yaourt, on l’a tous fait au moins une fois, surtout dans notre enfance. Rien de plus simple en effet, me direz-vous. J’ai ici revisité légèrement la recette de base pour gagner en originalité et histoire de partager un délicieux goûter avec mes enfants. Je participe en même temps au petit concours lancé par Emilie du blog Emilie Sweetness pour ses 3 mois d’existence, sur le thème « Convivialité autour d’un dessert« .

J’ai obtenu un gâteau très moelleux et très parfumé comme je les aime. Ce fut un pur bonheur de le déguster !

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt C&P

Ingrédients
. 2 pots de yaourt (ici 1 yaourt grec et 1 pot de fromage blanc)
. 1,5 pot de cassonade
. 2 pots de farine de blé
. 1 pot de farine de riz
. 1 sachet de poudre à lever
. 1 pot d’huile d’olive Terre de Crète
. vanille

.Préchauffer votre four à 180°

. Mélanger les yaourts avec la cassonade puis les œufs. Ajouter les farines, la poudre à lever. Bien mélanger et y adjoindre l’extrait de vanille (ou des grains de vanille selon). Terminer par l’huile d’olive afin d’obtenir une pâte bien souple.

. Verser dans le moule de votre choix et enfourner pour 30 mn environ.

Bon appétit !

Gâteau au yaourt 3

Tarte tatin-aubergines

Tatin de tomates et d’aubergines

Une savoureuse tarte tatin au petit goût ensoleillé, ça vous tente ? Je n’ai pas eu le temps cette fois de préparer moi-même ma pâte feuilletée, mais elle fut cependant très savoureuse et fondante à souhait cette tarte. Histoire de profiter encore des tomates et des aubergines de l’été… et de participer à la 57ème édition du KiKiVeutKiVientKuisiner, concours de recettes créé à l’origine par Manue et qui se perpétue depuis 2005. Romain du blog Le Tablier Gourmet, vainqueur de l’édition n°56, a choisi pour cette fois le thème suivant : « La Tarte : un peu, beaucoup, passionnément… à la folie ! ». De quoi avoir plus d’une idée… Voici donc ma modeste contribution à ce concours.

KKVKVK

Ingrédients
. 1 pâte feuilletée
. 1 grosse aubergine
. 2 belles tomates
. thym, herbes de Provence, fleur de sel et huile d’olive

 Tarte tatin-aubergines

. Découper votre aubergine en fines tranches, à l’aide idéalement d’une mandoline. Déposer les tranches sur une plaque allant au four, badigeonner les d’huile d’olive au pinceau et parsemer de fleur de sel et de thym.

. Enfourner à 180° pour une dizaine de minutes.

. Couper vos tomates en fines tranches. Napper le fond d’un plat allant au four d’huile d’olive et parsemez de thym et/ou d’herbes de Provence. Déposer y joliment les tranches d’aubergines et de tomates. Recouvrir de votre pâte feuilletée en repliant les contours de la pâte à l’intérieur du plat.

. Enfourner à 190° durant 20 mn.

A servir avec une salade vert. Bon appétit !

Tarte tatin tomates-aubergines

Brioche Thermomix

THE Brioche !!!!

Attention je vous préviens tout de suite : jeter toutes vos autres recettes de brioche ! Je vous présente ici THE brioche : moelleuse à souhait, gonflée, dorée… Bref, cette recette est pour moi LA recette parfaite. Je l’ai découverte chez Thermovivie, et depuis je me régale à chaque réalisation. Je la réalise au Thermomix mais je pense qu’elle peut très bien être faite avec tout appareil disposant d’un crochet/pétrin. L’avantage en plus de cette recette c’est qu’elle ne nécessite pas un temps infini de repos pour la pâte. Donc même une envie subite de brioche peut être satisfaite à n’importe quelle heure ! Alors n’hésitez pas et régalez vous !

IMG_0652Ingrédients

. 160 g de lait
. 20 g de levure fraîche
. 80 g de sucre
. 500 g de farine
. 2 œufs + 1 jaune
. 100 g de beurre
. sucre perle
. arôme : fleur d’orange, vanille…

. Insérer le lait, la levure et le sucre dans votre Thermomix à 37°, vitesse 2 pendant 5 mn.

. Ajouter la farine et les 2 oeufs et pétrir en fonction pétrin pendant 5 mn. Ajouter votre arôme en cours de pétrissage.

. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau durant 5 mn.

. Verser la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air.

. Une fois la pâte montée, la séparer en 3 tresses et former votre brioche. La mettre dans un moule à cake. Badigeonner du jaune d’œuf battu et mélangé à un peu d’eau. Saupoudrer de sucre perle et laisser à nouveau la pâte gonfler.

. Préchauffer votre four à 200°. Enfourner la brioche pour 10 mn. Puis baisser la température à 160° et cuire durant 15 mn.

 

Et voilà, vous obtenez une brioche digne d’une bonne boulangerie, savoureuse et moelleuse comme on les aime (et avec de la confiture de mûres maison c’est encore meilleur!)…..

Brioche Thermomix2

 

 

Verrine chèvre-saumon

Verrines saumon-chèvre citronnées

Bonjour à tous !

Me revoilà après de superbes vacances en Sardaigne et deux premières semaines de rentrée. Je vous propose aujourd’hui une petite verrine simple, rapide mais pleine de pep’s !

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Ingrédients (à ajuster selon le nombre de verrines, ici quantité pour 2) :
. 1 CS de chèvre frais
. 1 CS de fromage blanc
. 1 tranche de saumon fumé (ici j’ai utilisé du saumon fumé à l’aneth)
. 1 citron jaune ou vert
. pour la déco : roquette/tomate cerise/perles de vinaigre A l’Olivier
 

. Couper votre saumon fumé en petits cubes et le mettre dans le fond de chaque verrine. Arroser de citron.

. Mélanger une cuillerée à soupe de fromage blanc à une cuillerée à soupe de chèvre frais. Assaisonner et ajouter du jus de citron. Déposer sur le saumon fumé.

. Terminer par un morceau de tomate cerise coupée en 4, des feuilles de roquette. J’y ai ajouté des perles de vinaigre de framboise gagnées lors d’un concours organisé par A l’OLivier. Elles relèvent la verrine à la perfection !

Bon appétit !

Sous le soleil exactement ! [BLOG EN PAUSE ]

Eh oui, voilà venu mon tour de prendre la poudre d’escampette pour m’envoler vers une nouvelle destination ! Le blog était de toute façon beaucoup moins actif ces dernières semaines, mon emploi du temps m’octroyant peu de place non pas pour cuisiner mais pour prendre mes plats en photo, rédiger mes articles et les mettre en ligne… En espérant que septembre me laissera un peu plus de répit…

En attendant, place aux vacances en…. Sardaigne ! Je ne connais pas l’Italie, c’est donc la première fois que j’y mettrai un pied. Ayant parcouru la Corse l’an passé, je crois que j’ai pu en avoir un bel avant-goût. J’ai hâte de goûter aux spécialités de l’île et profiter des criques magnifiques de cette destination !

 

A bientôt donc avec, j’en suis sûre, pleins de photos dans mes bagages et de délicieux souvenirs que je ne manquerai pas de vous faire partager !

 

Bon mois d’août à tous ;) !

Sardaigne

Roulé de poulet à la sauge

Roulés de poulet, lard, macarpone et sauge

Inspirée par la jolie réalisation de PAPILLETTES, j’ai adapté cette recette à ma façon. Ce plat est un régal, simple à réaliser et très goûteux !
 
Ingrédients (ici pour 4 personnes)
. 4 filets de poulets (ouverts)
. 4 tranches de lard fumé
. du mascarpone
. des feuilles de sauge fraîche
. des feuilles de thym

. Mixer 6 feuilles de sauge. Dans un bol, les mélanger à 2 cuillerées à soupe de mascarpone et assaisonner le tout. Réserver.

. Étaler une tranche de lard. Y déposer une feuille de sauge puis un filet de poulet . Napper de mélange mascarpone/sauge. Rouler le tout et envelopper de film transparent. Refaire la même chose pour les autres filets. Réserver au frais 30 mn minimum.

. Recouvrir votre plat lèche-frites de papier alu, l’enfourner et péchauffer votre four à 180°. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Faire dorer quelques minutes chaque roulé, de chaque côté. Les déposer sur la plaque du four et mettre un brin de thym sur chaque roulé. Faire cuire 15 mn.

. Servir avec des légumes de saison.

Filet de poulet à la sauge

Bon appétit !

 

 

Gâteau magique à la framboise

Gâteau magique à la framboise

Il me tardait d’essayer cette recette intrigante. C’est désormais chose faite. Le résultat est à peaufiner au niveau de la cuisson, à réadapter à mon four. Christelle du blog « Il était une fois la pâtisserie » conseillait pour un four à chaleur tournante de baisser la température à 140° au lieu de 150°. Mais j’ai dû prolonger la cuisson car je n’ai pas obtenu un dessus suffisamment cuit à mon goût. De plus, je n’avais qu’un reste de framboises que j’ai émietté au fond du moule. Les framboises lorsqu’elles sont entières remontent normalement au milieu du gâteau d’où un résultat visuel, pour le mien, moyen. Mais cela n’a rien enlevé à son délicieux goût !

Sources : blogs « Il était une fois la pâtisserie » et « Chic, chic, chocolat.. mais pas que !« 

Gâteau magique à la framboise 2

Ingrédients
. 500 ml de lait
. 1 gousse de vanille
. 4 œufs
. 125 g  de sucre
. 1 CS d’eau
. 125 g de beurre
. des framboises
. sucre glace

. Faire tiédir le lait et les grains de vanille (où laisser la gousse entière ouverte).

. Préchauffer votre four à 150°. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter ces derniers avec le sucre et l’eau afin que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et fouetter encore. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser sur ce mélange le lait vanillé.

. Battre vos blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil. Le mélanger ne sera pas homogène et il reste des grumeaux mais c’est normal.

. Mettre vos framboises au fond du moule (de 20 à 24 cm). Verser la pâte dessus et bien lisser le dessus. Enfourner pour 50 mn.

. Laisser refroidir le gâteau puis le démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne dégustation !

Gâteau magique à la framboise3

 

 

Croquants chocolat blanc fraises

Croquants au chocolat blanc, fraises et chantilly

Gentiment invitée par La Fourmi Elé, je participais à la 56ème du KKVKVK. Bon vu mon timing en ce moment, la recette était bien dans ma tête mais je ne suis pas parvenue à tenir les délais. J’ai donc un jour de retard… Je vous offre quand même ma réalisation.

kkvkvk56-logo

Ingrédients :
. 100g de chocolat blanc
. 50 g de crêpes dentelle
. quelques fraises
. 20 g de mascarpone
. 100g de crème entière liquide
. 20 g de sucre glace
. de l’extrait de vanille (ou des grains)

Pour les croquants
. Faire fondre lentement votre chocolat blanc. Émiettez les crêpes dentelle dans le chocolat fondu. Bien mélanger. Verser le mélange dans des cercles à pâtisserie. Bien aplatir pour former des cercles bien plats. Laisser prendre 1 h au moins au réfrigérateur.
Pour la chantilly
. Mélanger la crème liquide au sucre glace. Ajouter le mascarpone et la vanille. Insérer ce mélange dans un siphon.
Le montage
. Sortir vos croquants du réfrigérateur et les démouler. Les retourner. Couper vos fraises en lamelle et les disposer sur les croquants en 2 épaisseurs (j’ai mis 3 lamelles de fraises en 2 épaisseurs).
.Recouvrir de chantilly au siphon et terminer par une lamelle de fraise posée sur la chantilly.

Croquants choclat blanc fraises
Bon appétit et bon dimanche !

Cookies tout chocolat

Cookies tout chocolat aux noisettes (recette Marie CHIOCA)

Je vous l’ai déjà dit je me suis offert il y a peu le livre de Marie CHIOCA  » Les Secrets de la Pâtisserie bio » et depuis je teste pas mal de ses recettes. Celle-ci a été une divine surprise ! Des cookies moelleux, savoureux et tout chocolat, je craque ! et toute la famille a d’ailleurs succombé. A tester de toute urgence ! Merci Marie, je comprend maintenant que ces cookies soient tes préférés…

Petite précision : j’ai réadapté la version de base n’ayant pas tous les ingrédients sous la main. Dans sa recette, Marie met de la purée de noisettes mais je n’en avais pas donc je l’ai remplacée par de la purée d’amandes complètes, et je n’avais que du lait de soja Petit épeautre et noisette au lieu du lait de soja-vanille.

Ingrédients :
. 80 g de purée d’amandes ou de noisettes
. 150 g farine de blé T110
. 100 g de sucre de coco
. 30 g de cacao en poudre
. 4 CS d’huile végétale neutre
. 8 cl de lait de soja (ici au Petit épeautre et noisette)
. 1,5 sachet de poudre à lever
. 1 pincée de fleur de sel
. 50 g pépites de chocolat (100 pour la recette initiale)
. 50 g de noisettes entières (noix de pécan dans la recette initiale)
 
Cookies tout chocolat 2

. Dans le bol de votre robot, insérer la farine, le sucre, le cacao, la poudre à lever et le sel. Mixer pour mélanger le tout.

. Ajouter la lait, l’huile et la purée d’amandes et mixer à nouveau par petites pressions pour obtenir une pâte sablée.

. Ajouter les noisettes en mixant par à coups pour obtenir des éclats. Insérer les pépites et mélanger de nouveau pour les amalgamer au mélange.

. Former des petites boules de 30 à 35 g chacune, les déposer sur un tapis de cuisson et les aplatir pour former vos cookies.

. Enfourner 20 mn à 150°. Laisser refroidir sur une grille pour que les biscuits sèchent et obtiennent leur croustillant.

 

Bon goûter !

Cookies chocolat