Tarte tatin-aubergines

Tatin de tomates et d’aubergines

Une savoureuse tarte tatin au petit goût ensoleillé, ça vous tente ? Je n’ai pas eu le temps cette fois de préparer moi-même ma pâte feuilletée, mais elle fut cependant très savoureuse et fondante à souhait cette tarte. Histoire de profiter encore des tomates et des aubergines de l’été… et de participer à la 57ème édition du KiKiVeutKiVientKuisiner, concours de recettes créé à l’origine par Manue et qui se perpétue depuis 2005. Romain du blog Le Tablier Gourmet, vainqueur de l’édition n°56, a choisi pour cette fois le thème suivant : "La Tarte : un peu, beaucoup, passionnément… à la folie !". De quoi avoir plus d’une idée… Voici donc ma modeste contribution à ce concours.

KKVKVK

Ingrédients
. 1 pâte feuilletée
. 1 grosse aubergine
. 2 belles tomates
. thym, herbes de Provence, fleur de sel et huile d’olive

 Tarte tatin-aubergines

. Découper votre aubergine en fines tranches, à l’aide idéalement d’une mandoline. Déposer les tranches sur une plaque allant au four, badigeonner les d’huile d’olive au pinceau et parsemer de fleur de sel et de thym.

. Enfourner à 180° pour une dizaine de minutes.

. Couper vos tomates en fines tranches. Napper le fond d’un plat allant au four d’huile d’olive et parsemez de thym et/ou d’herbes de Provence. Déposer y joliment les tranches d’aubergines et de tomates. Recouvrir de votre pâte feuilletée en repliant les contours de la pâte à l’intérieur du plat.

. Enfourner à 190° durant 20 mn.

A servir avec une salade vert. Bon appétit !

Tarte tatin tomates-aubergines

Brioche Thermomix

THE Brioche !!!!

Attention je vous préviens tout de suite : jeter toutes vos autres recettes de brioche ! Je vous présente ici THE brioche : moelleuse à souhait, gonflée, dorée… Bref, cette recette est pour moi LA recette parfaite. Je l’ai découverte chez Thermovivie, et depuis je me régale à chaque réalisation. Je la réalise au Thermomix mais je pense qu’elle peut très bien être faite avec tout appareil disposant d’un crochet/pétrin. L’avantage en plus de cette recette c’est qu’elle ne nécessite pas un temps infini de repos pour la pâte. Donc même une envie subite de brioche peut être satisfaite à n’importe quelle heure ! Alors n’hésitez pas et régalez vous !

IMG_0652Ingrédients

. 160 g de lait
. 20 g de levure fraîche
. 80 g de sucre
. 500 g de farine
. 2 œufs + 1 jaune
. 100 g de beurre
. sucre perle
. arôme : fleur d’orange, vanille…

. Insérer le lait, la levure et le sucre dans votre Thermomix à 37°, vitesse 2 pendant 5 mn.

. Ajouter la farine et les 2 oeufs et pétrir en fonction pétrin pendant 5 mn. Ajouter votre arôme en cours de pétrissage.

. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau durant 5 mn.

. Verser la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air.

. Une fois la pâte montée, la séparer en 3 tresses et former votre brioche. La mettre dans un moule à cake. Badigeonner du jaune d’œuf battu et mélangé à un peu d’eau. Saupoudrer de sucre perle et laisser à nouveau la pâte gonfler.

. Préchauffer votre four à 200°. Enfourner la brioche pour 10 mn. Puis baisser la température à 160° et cuire durant 15 mn.

 

Et voilà, vous obtenez une brioche digne d’une bonne boulangerie, savoureuse et moelleuse comme on les aime (et avec de la confiture de mûres maison c’est encore meilleur!)…..

Brioche Thermomix2

 

 

Verrine chèvre-saumon

Verrines saumon-chèvre citronnées

Bonjour à tous !

Me revoilà après de superbes vacances en Sardaigne et deux premières semaines de rentrée. Je vous propose aujourd’hui une petite verrine simple, rapide mais pleine de pep’s !

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Ingrédients (à ajuster selon le nombre de verrines, ici quantité pour 2) :
. 1 CS de chèvre frais
. 1 CS de fromage blanc
. 1 tranche de saumon fumé (ici j’ai utilisé du saumon fumé à l’aneth)
. 1 citron jaune ou vert
. pour la déco : roquette/tomate cerise/perles de vinaigre A l’Olivier
 

. Couper votre saumon fumé en petits cubes et le mettre dans le fond de chaque verrine. Arroser de citron.

. Mélanger une cuillerée à soupe de fromage blanc à une cuillerée à soupe de chèvre frais. Assaisonner et ajouter du jus de citron. Déposer sur le saumon fumé.

. Terminer par un morceau de tomate cerise coupée en 4, des feuilles de roquette. J’y ai ajouté des perles de vinaigre de framboise gagnées lors d’un concours organisé par A l’OLivier. Elles relèvent la verrine à la perfection !

Bon appétit !

Sous le soleil exactement ! [BLOG EN PAUSE ]

Eh oui, voilà venu mon tour de prendre la poudre d’escampette pour m’envoler vers une nouvelle destination ! Le blog était de toute façon beaucoup moins actif ces dernières semaines, mon emploi du temps m’octroyant peu de place non pas pour cuisiner mais pour prendre mes plats en photo, rédiger mes articles et les mettre en ligne… En espérant que septembre me laissera un peu plus de répit…

En attendant, place aux vacances en…. Sardaigne ! Je ne connais pas l’Italie, c’est donc la première fois que j’y mettrai un pied. Ayant parcouru la Corse l’an passé, je crois que j’ai pu en avoir un bel avant-goût. J’ai hâte de goûter aux spécialités de l’île et profiter des criques magnifiques de cette destination !

 

A bientôt donc avec, j’en suis sûre, pleins de photos dans mes bagages et de délicieux souvenirs que je ne manquerai pas de vous faire partager !

 

Bon mois d’août à tous ;) !

Sardaigne

Roulé de poulet à la sauge

Roulés de poulet, lard, macarpone et sauge

Inspirée par la jolie réalisation de PAPILLETTES, j’ai adapté cette recette à ma façon. Ce plat est un régal, simple à réaliser et très goûteux !
 
Ingrédients (ici pour 4 personnes)
. 4 filets de poulets (ouverts)
. 4 tranches de lard fumé
. du mascarpone
. des feuilles de sauge fraîche
. des feuilles de thym

. Mixer 6 feuilles de sauge. Dans un bol, les mélanger à 2 cuillerées à soupe de mascarpone et assaisonner le tout. Réserver.

. Étaler une tranche de lard. Y déposer une feuille de sauge puis un filet de poulet . Napper de mélange mascarpone/sauge. Rouler le tout et envelopper de film transparent. Refaire la même chose pour les autres filets. Réserver au frais 30 mn minimum.

. Recouvrir votre plat lèche-frites de papier alu, l’enfourner et péchauffer votre four à 180°. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Faire dorer quelques minutes chaque roulé, de chaque côté. Les déposer sur la plaque du four et mettre un brin de thym sur chaque roulé. Faire cuire 15 mn.

. Servir avec des légumes de saison.

Filet de poulet à la sauge

Bon appétit !

 

 

Gâteau magique à la framboise

Gâteau magique à la framboise

Il me tardait d’essayer cette recette intrigante. C’est désormais chose faite. Le résultat est à peaufiner au niveau de la cuisson, à réadapter à mon four. Christelle du blog "Il était une fois la pâtisserie" conseillait pour un four à chaleur tournante de baisser la température à 140° au lieu de 150°. Mais j’ai dû prolonger la cuisson car je n’ai pas obtenu un dessus suffisamment cuit à mon goût. De plus, je n’avais qu’un reste de framboises que j’ai émietté au fond du moule. Les framboises lorsqu’elles sont entières remontent normalement au milieu du gâteau d’où un résultat visuel, pour le mien, moyen. Mais cela n’a rien enlevé à son délicieux goût !

Sources : blogs "Il était une fois la pâtisserie" et "Chic, chic, chocolat.. mais pas que !"

Gâteau magique à la framboise 2

Ingrédients
. 500 ml de lait
. 1 gousse de vanille
. 4 œufs
. 125 g  de sucre
. 1 CS d’eau
. 125 g de beurre
. des framboises
. sucre glace

. Faire tiédir le lait et les grains de vanille (où laisser la gousse entière ouverte).

. Préchauffer votre four à 150°. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter ces derniers avec le sucre et l’eau afin que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et fouetter encore. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser sur ce mélange le lait vanillé.

. Battre vos blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil. Le mélanger ne sera pas homogène et il reste des grumeaux mais c’est normal.

. Mettre vos framboises au fond du moule (de 20 à 24 cm). Verser la pâte dessus et bien lisser le dessus. Enfourner pour 50 mn.

. Laisser refroidir le gâteau puis le démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne dégustation !

Gâteau magique à la framboise3

 

 

Croquants chocolat blanc fraises

Croquants au chocolat blanc, fraises et chantilly

Gentiment invitée par La Fourmi Elé, je participais à la 56ème du KKVKVK. Bon vu mon timing en ce moment, la recette était bien dans ma tête mais je ne suis pas parvenue à tenir les délais. J’ai donc un jour de retard… Je vous offre quand même ma réalisation.

kkvkvk56-logo

Ingrédients :
. 100g de chocolat blanc
. 50 g de crêpes dentelle
. quelques fraises
. 20 g de mascarpone
. 100g de crème entière liquide
. 20 g de sucre glace
. de l’extrait de vanille (ou des grains)

Pour les croquants
. Faire fondre lentement votre chocolat blanc. Émiettez les crêpes dentelle dans le chocolat fondu. Bien mélanger. Verser le mélange dans des cercles à pâtisserie. Bien aplatir pour former des cercles bien plats. Laisser prendre 1 h au moins au réfrigérateur.
Pour la chantilly
. Mélanger la crème liquide au sucre glace. Ajouter le mascarpone et la vanille. Insérer ce mélange dans un siphon.
Le montage
. Sortir vos croquants du réfrigérateur et les démouler. Les retourner. Couper vos fraises en lamelle et les disposer sur les croquants en 2 épaisseurs (j’ai mis 3 lamelles de fraises en 2 épaisseurs).
.Recouvrir de chantilly au siphon et terminer par une lamelle de fraise posée sur la chantilly.

Croquants choclat blanc fraises
Bon appétit et bon dimanche !

Cookies tout chocolat

Cookies tout chocolat aux noisettes (recette Marie CHIOCA)

Je vous l’ai déjà dit je me suis offert il y a peu le livre de Marie CHIOCA " Les Secrets de la Pâtisserie bio" et depuis je teste pas mal de ses recettes. Celle-ci a été une divine surprise ! Des cookies moelleux, savoureux et tout chocolat, je craque ! et toute la famille a d’ailleurs succombé. A tester de toute urgence ! Merci Marie, je comprend maintenant que ces cookies soient tes préférés…

Petite précision : j’ai réadapté la version de base n’ayant pas tous les ingrédients sous la main. Dans sa recette, Marie met de la purée de noisettes mais je n’en avais pas donc je l’ai remplacée par de la purée d’amandes complètes, et je n’avais que du lait de soja Petit épeautre et noisette au lieu du lait de soja-vanille.

Ingrédients :
. 80 g de purée d’amandes ou de noisettes
. 150 g farine de blé T110
. 100 g de sucre de coco
. 30 g de cacao en poudre
. 4 CS d’huile végétale neutre
. 8 cl de lait de soja (ici au Petit épeautre et noisette)
. 1,5 sachet de poudre à lever
. 1 pincée de fleur de sel
. 50 g pépites de chocolat (100 pour la recette initiale)
. 50 g de noisettes entières (noix de pécan dans la recette initiale)
 
Cookies tout chocolat 2

. Dans le bol de votre robot, insérer la farine, le sucre, le cacao, la poudre à lever et le sel. Mixer pour mélanger le tout.

. Ajouter la lait, l’huile et la purée d’amandes et mixer à nouveau par petites pressions pour obtenir une pâte sablée.

. Ajouter les noisettes en mixant par à coups pour obtenir des éclats. Insérer les pépites et mélanger de nouveau pour les amalgamer au mélange.

. Former des petites boules de 30 à 35 g chacune, les déposer sur un tapis de cuisson et les aplatir pour former vos cookies.

. Enfourner 20 mn à 150°. Laisser refroidir sur une grille pour que les biscuits sèchent et obtiennent leur croustillant.

 

Bon goûter !

Cookies chocolat

 

Torsades au pesto

Torsades pesto et pignons de pin (Escapade en cuisine)

Aujourd’hui une première pour moi : je participe à Escapade en cuisine. Le principe : réaliser l’une des recettes d’un blog participant à la ronde et en publier la recette le dernier jour du mois en cours. Cette fois c’était à mon tour de découvrir le blog de Somphet La Fourchette gourmande et à Sardinencuisine de découvrir le mien.

Le thème du mois de mai était "En Mai, fais ce qu’il te plaît !". D’où la difficulté de choisir parmi le vaste éventail de recettes proposées par Somphet, des recettes notamment sur le thème de la cuisine asiatique très chouettes. J’ai donc jeté mon dévolu sur une recette parfaite pour un long week-end où les apéritifs sont souvent de rigueur : Flûtes au pesto et pignons de pin.

Ingrédients

. 1 pâte feuilletée.

[ J'ai réalisé la mienne au Thermomix, voici la procédure :

Ingrédients : 150 g de beurre congelé en morceaux, 150 g de farine, 75 g d'eau froide + sel selon vos goûts

. Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol. Mixer 15 s vitesse 6.

. Mixer 10 s, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

. Mettre votre pâte sur un plan fariné. L'étaler en rectangle puis la plier en 3 et la tourner d'un quart de tour. Refaire cette manipulation 3 fois ou plus en ré-étallant la pâte à chaque fois et fariner régulièrement. ]

. du pesto
. des pignons de pin
. 1 jaune d’œuf

. Étaler votre pâte feuilletée. Badigeonner la de pesto et parsemer de pignons.

. Découper dans la longueur de fins rectangles. Les torsader et les badigeonner de jaune d’œuf.

. Enfourner pour 10/15 mn à 180°.

Torsades pesto2

 Bonne dégustation !

Fraisier

Fraisier (biscuit de savoie et mousse fromage blanc/mascarpone)

Il est sur tous les blogs culinaires ou presque en ce moment, je ne pouvais donc pas échapper au virus : je vous fais partager aujourd’hui ma recette du fraisier. C’est une recette que j’adore faire dès que les premières fraises pointent leur nez. Elle fait toujours son petit effet tant chez les invités que chez nos papilles !

J’ai changé cette fois de base et de crème. Habituellement je réalise un biscuit de savoie traditionnel et une simple chantilly. Cette fois, je me suis inspirée de la recette de Marie CHIOCA pour le biscuit (à IG bas) – issue de son nouvel très bel ouvrage "Les Secrets de la pâtisserie bio"  – et de celle de On dîne chez Nanou pour la mousse.

LE BISCUIT DE SAVOIE

Ingrédients :
6 œufs (il ne m’en restait que 5)
8 cs de sirop d’agave (j’en ai mis 6 car je n’avais que 5 œufs)
150 g de farine de blé (ou de grand épeautre T80)
arôme au choix (vanille, citron…)

. Séparer les blancs des jaunes. Battez vos blancs en neige bien serrés en augmentant la vitesse progressivement et en versant 4 cs de sirop d’agave en filet.

. Fouettez les jaunes avec le reste de sirop d’agave jusqu’à blanchiment et obtention d’un ruban.

. Verser le mélange avec les jaunes sur les blancs en neige. Ajouter la farine et l’arôme le cas échéant. Mélanger délicatement en soulevant le mélange et en le tournant.

. Enfourner dans un moule de 20 à 28 cm à 220° pour 7 mn. Puis baisser votre four à 125°. Laisser cuire de 30 à 50 mn selon  votre four et l’épaisseur du biscuit (moi une demie-heure était largement suffisante).

. Laisser refroidir et couper en deux pour le garnir.

Fraisier

LA MOUSSE

Ingrédients :
3 feuilles de gélatine
250 g de fromage blanc 20 %
200 g de mascarpone
200 g de crème fraîche (35% de matières grasses)
100 g de sucre en poudre (80 à 90 g suffisent pour moi)
1 paquet de sucre vanillé

 . Mettre vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

. Monter votre crème en chantilly bien ferme. A part, mélanger bien le mascarpone (en garder 1 à 2 CS pour la gélatine), le fromage blanc, les sucres.

. Faire chauffer assez fort 1 à 2 cs de mascarpone. Essorez la gélatine et la faire fondre dans le mascarpone. Ajouter ce mélange à l’appareil mascarpone/fromage blanc/sucres. Ajouter délicatement la chantilly.

LE MONTAGE

Ingrédients supplémentaires :
une à deux barquettes de fraises, du chocolat blancs (facultatif, pour le décor)

. Garnir le fond de votre biscuit de mousse. Y déposer vos fraises coupées en morceaux fins. Garnir la deuxième partie du biscuit (intérieure) de mousse. la poser sur les fraises.

. Recouvrir le dessus du biscuit de mousse et décorer avec vos fraises restantes et des copeaux de chocolat blanc.

Fraisier