Gâteau aux pommes Bolzano

Mes dernières pommes d’automne traînant dans ma cuisine, je me suis décidée à en faire quelque chose. Et les photos du blog Une Plume dans la Cuisine m’ayant fait plus que de l’œil, j’ai tenté cette recette de gâteau aux pommes simplissime et excellente, créée par un chef américain nommé Scott CARSBERG.

« Fondant aux pommes » pourrait être le second nom de ce dessert gourmand, que vous pouvez sublimer avec une simple chantilly ou une crème anglaise mais très peu sucrée pour ne pas en casser le goût.

Ingrédients

125 g de sucre

2 oeufs

60 g de farine

2 cc de levure

12 cl de lait

100 g de beurre

4 pommes

de la vanille (1 gousse ou de l’extrait)

. Battre les œufs avec la moitié du sucre durant 2 mn environ, puis ajouter l’autre moitié du sucre. Ajouter les grains ou l’extrait de vanille puis le beurre préalablement fondu.

. Éplucher vos pommes, les couper en quartier et en faire de très fines lamelles, quasi translucides.

. Mêler farine et levure puis insérer à la pâte de la façon suivante : 1 tiers du mélange farine/levure, la moitié du lait, 2e tiers de farine/levure, le reste du lait et terminer par le 3e tiers de farine/levure.

. Insérer et mélanger les pommes délicatement à la pâte. Verser dans le plat en égalisant la surface.

. Enfourner à 180° pendant 45 mn environ. Attendre que le gâteau refroidisse et le recouvrir de sucre glace.

A vos fourneaux !